御好燒

御好燒

御好燒在廣島是極富盛名的傳統小吃,廣島縣人均御好燒餐館數量在日本所有縣中名列第一。廣島式御好燒是在極薄麵餅上把捲心菜、豆芽、豬肉、雞蛋和麵條(通常為烏冬面或蕎麥面)一層層鋪開。這種烹調方法以及所搭配的濃稠甜味醬與大阪式御好燒風格迥異,後者則是將麵糊和其它配料直接混合。廣島燒的歷史似乎可追溯至70多年前,幾乎可謂是當時最廉價的小吃。二戰結束時,很多廣島燒街邊餐館由於原子彈轟炸被燒毀,在後來食物短缺的年代,正是這種由面餅和些許蔬菜做成的燒餅幫助廣島民眾度過了難關。廣島市內各處有超過2000家的御好燒餐館,其中喜好村、廣島御好燒物​​語站前廣場以及御好燒共和國“廣島村”因其內部為清一色的廣島燒餐廳而廣為人知。

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